"Control de bacterias lácticas alternantes de vino productoras de polisacárido" de Ledesma, Silvana Cecilia

El objetivo de este trabajo es investigar el efecto de compuestos fenólicos de vino sobre el crecimiento y producción de exopolisacárido por Pediococus E2p, bacteria láctica con potencial de deterioro aislada de vinos, en medio sintético símil - vino.

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