Enzimología del curado de productos Cárneos de Fadda, Silvina Graciela
El objetivo de este trabajo es formular un medio experimental de origen cárneo que permita el estudio de la proteólisis en condiciones in vitro.
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
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- español
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| Sumario: | El objetivo de este trabajo es formular un medio experimental de origen cárneo que permita el estudio de la proteólisis en condiciones in vitro. |
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| Descripción Física: | 284 páginas 20x30cm. |