Enzimología del curado de productos Cárneos de Fadda, Silvina Graciela
El objetivo de este trabajo es formular un medio experimental de origen cárneo que permita el estudio de la proteólisis en condiciones in vitro.
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 245 | |a Enzimología del curado de productos Cárneos de Fadda, Silvina Graciela |c Director de Tesis: Oliver, Guillermo | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 1999 | ||
| 300 | |a 284 páginas |c 20x30cm. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Bioquímica. |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 1999 |g Lugar de trabajo: Este trabajo fue realizado en el Centro de referencia para lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la Fundación Miguel Lillo y de la Fundación para la Educación, La Ciencia y la Cultura (FECIC). | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es formular un medio experimental de origen cárneo que permita el estudio de la proteólisis en condiciones in vitro. | ||
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| 945 | |a 6 |b Antonieta Camacho |c 6 |d Antonieta Camacho | ||
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