·Fermentos lácticos y sus biopolímeros: Nuevas aplicaciones en alimentos funcionales" de Rodríguez, María Cecilia
El objetivo de este trabajo es evaluuar la puntualidad probiótica de cepa de S. thermophilus productoras de exopolisacáridos frente a gastritis crónica, para el desarrollo de nuevos lácteos fermentados con atributos en salud humana.
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 245 | |a ·Fermentos lácticos y sus biopolímeros: Nuevas aplicaciones en alimentos funcionales" de Rodríguez, María Cecilia |c Directora de Tesis: Font de Valdez, Graciela - Directora Asociada: Mozzi, Fernanda Beatríz | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2009 | ||
| 300 | |a 171 páginas |c 20x30cm | ||
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| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Ciencias Biológicas. |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2009 |g Lugar de trabajo: este trabajo fue realizado en el Centro de referencia para lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC). | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es evaluuar la puntualidad probiótica de cepa de S. thermophilus productoras de exopolisacáridos frente a gastritis crónica, para el desarrollo de nuevos lácteos fermentados con atributos en salud humana. | ||
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