·Fermentos lácticos y sus biopolímeros: Nuevas aplicaciones en alimentos funcionales" de Rodríguez, María Cecilia

El objetivo de este trabajo es evaluuar la puntualidad probiótica de cepa de S. thermophilus productoras de exopolisacáridos frente a gastritis crónica, para el desarrollo de nuevos lácteos fermentados con atributos en salud humana.

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