Procesos cognitivos y bases neurofisiológicas que intervienen en la percepción gustativa /
La experiencia sensorial del gusto se origina cuando los estímulos químicos llegan a los receptores periféricos que se localizan en toda la boca. El propósito de este artículo es efectuar una revisión analítico-comparativa de los desarrollos teóricos de los diferentes campos de investigación sobre l...
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| Sumario: | La experiencia sensorial del gusto se origina cuando los estímulos químicos llegan a los receptores periféricos que se localizan en toda la boca. El propósito de este artículo es efectuar una revisión analítico-comparativa de los desarrollos teóricos de los diferentes campos de investigación sobre la temática del sentido del gusto relacionándolo con la percepción somatosensorial. Estudios empíricos coinciden en que el gusto y la somato sensación se encuentran disociados neuroanatómicamente. Se identificaron diferencias entre la activación de áreas corticales del gusto y la estimulación somatogustativa. Los estímulos gustativos producen mayor activación en la ínsula anterior inferior derecha y la ínsula superior posterior derecha, mientras que los estímulos somatosensoriales producen mayor activación en la parte media superior derecha de la ínsula. No obstante, parece existir una fuerte asociación, a nivel cortical, del gusto y los componentes somatosensoriales. |
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| Descripción Física: | p. 65-73 |
| ISSN: | 0328-5324 |