Comportamiento de bacterias lácticas y microorganismos relacionados en base-soja de Selva Garro, Marisa
Se estudió el comportamiento de bacterias lácticas y bifidobacteria en base de soja, con el objeto de obtener un producto fermentado de elevado valor nutritivo, con bajo contenido de rafinosa y estaquiosa destinado a la nutrición infantil o como sustituto de productos lácteostradicionales
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