Diseño y formulación de alimentos novedosos conteniendo probióticos lácticos de Molina, Verónica Carolina
El objetivo de este trabajo es la selección de cepas probióticas en base a criterios inmunológicos (capacidad de estimular la repuesta inmune innata y adaptativa del huésped) y adaptabilidad al sustrato propuesto (Extracto acuoso de soja) mediante pruebas in vitro e in vivo.
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