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Inhibición de contaminantes de productos cárnicos mediante antimicrobianos producidos por bacterias lácticas

Inhibir microorganismos contaminantes de productos cárnicos mediante metabolitos producidos por BL contaminantes de productos cárnicos, extendiendo la vida útil de los mismos

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:: Muñoz, María Virginia
Formato:: Tesis Libro
Lenguaje:: español
Materias:: Bioperservación

Esterilización

Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas
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