Sechim edule (jacq.) Swartz, variedad Albus minor como una nueva fuente de almidón con potencial biotecnológico: extracción y caracterización preliminar de Tejedor Dorado, Vladimir
El objetivo de este trabajo es realizar la obtención, caracterización fisicoquímica, microbiológica y funcional del almidón extraído a partir de frutos de chayote, Sechium edule (Jacq.) Swartz, variedad Albus minor.
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