" Evaluación del uso en quesos de películas activas biodegradables con efecto Anti- listeria monocytogenes" de Guitián, María Virginia
El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes matrices para diseñar películas que serán funcionalizadas con enterocinas producidas por Enterococcus avium DSMZ7511 y que se aplicarán como bioprotectores en quesos de cabra.Texto en páginas opuestas en español.
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