"Optimización de la producción de enzimas proteolíticas de lactobacilos termófilos para el diseño de alimentos funcionales novedosos" de Espeche Turbay, María Beatríiz
El objetivo de este trabajo es ampliar el conocimiento fisiológico y molecular de los sistemas proteolíticos de lactobacilos termófilos, en particular la optimización de la producción de enzimas capaces de aportar compuestos biológicamente activos, importantes para el diseño de alimentos funcionales...
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- español
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MARC
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| 245 | |a "Optimización de la producción de enzimas proteolíticas de lactobacilos termófilos para el diseño de alimentos funcionales novedosos" de Espeche Turbay, María Beatríiz |c Directora: Savoy de Giori, Graciela / Directora Asociada: Hébert, Elvira María | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2010 | ||
| 300 | |a 180páginas |c 20x30cm. | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en ciencias Biológicas |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2010 |g lugar de trabajo: Este trabajo se desarrolló en el Centro de referencia para lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC). | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es ampliar el conocimiento fisiológico y molecular de los sistemas proteolíticos de lactobacilos termófilos, en particular la optimización de la producción de enzimas capaces de aportar compuestos biológicamente activos, importantes para el diseño de alimentos funcionales. | ||
| 546 | |a Texto en páginas en español | ||
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