Obtención y caracterización de fibra dietaria obtenida a partir de frutos de dos variedades de sechium edule: albus minor y virens levis Directora: Ordoñez, Adriana/ Co-directora: Cruz, Magdalena

Extraer, caracterizar, cuantificar el contenido de fibra dietaría total y el de sus fracciones soluble a partir de frutos de dos variedades de S, edule y evaluar sus propiedades funcionales

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