Control de Biofilms de Listeria monocytogenes mediante lactobacillus productores de bacteriocinas de
El objetivo de este trabajo es reducir y /o suprimir el biofilm de L. monocytogenes sobre superficies inertes de procesamiento de la industria cárnica (acero inoxidable y politetrafluoretileno) por la acción de Bl biofilmogénicas productoras de bacteriocinas y /o bacteriocinas.
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