"Bacterias lácticas y/ o bifidobacterias productoras de biolípidos conjugados : contribución de alimentos funcionales" de Terán, Victoria

El objetivo de este trabajo es determinar la producción de lípidos bioactivos conjugados por bacterias lácticas y/ o bifidobacterias, establecer las propiedades de interés biotecnológico de las cepas seleccionadas para su empleo en la obtención de una leche fermentada bio - enriquecida y comprobar l...