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Diseño y validación de sondas para identificación de propionibacterias lácteas hidradación fluorescente in situ (fish)

Las propionibacterias son responsables de la apertura de la masa, del sabor y aroma de quesos tipo suizo y variedades similares.

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:: Babot, Jaime Daniel
Formato:: Tesis Libro
Lenguaje:: español
Publicado:: Tucumán. Argentina. FBQF. UNT 2009
Materias:: Propionibacterias.

Propionibacterias lacteas.

Potencial probiótico.
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