Diseño y validación de sondas para identificación de propionibacterias lácteas hidradación fluorescente in situ (fish)
Las propionibacterias son responsables de la apertura de la masa, del sabor y aroma de quesos tipo suizo y variedades similares.
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
- Publicado:
-
Tucumán. Argentina.
FBQF. UNT
2009
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